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世界衛生組織(WHO)的數據顯示，鹽會促使血壓升高，從而增加患心血管疾病的風險，因此人類平均每日鹽攝入量應再減少2克。但是，研究者們表示，目前為止，還沒有一個國家能夠顯著地減少其人口的鹽消耗量。加拿大麥克馬斯特大學的研究人員認為，這一倡議在美國，英國或法國等國家甚至根本不必嘗試。

來自麥克馬斯特大學人口健康研究所和漢密爾頓健康科學中心的安德魯•門特(Andrew Mente)教授領導多名專家，在18個不同的國家對超過90萬人進行調研。結果顯示，鹽的危害僅在中國表現明顯。由於中國人熱衷食用醬油，因此血液中鈉的平均含量超過5克，相當於每天攝入了12克鹽;

安德魯•門特教授指出，當適度食用食鹽時，鈉可能對我們的心血管健康是有益的，只有攝入過少或過多時，危害才會出現。比如吃鹽過少就會增加患心臟病的幾率。

然而正如瑞士和美國的專家對這項新研究結果的評論，要說服人們減少鹽攝入量並不容易。他們引用了牛津大學名譽教授喬治•皮斯克林爵士(Sir George Picekring)一個世紀前所說的話，「低鹽含量的飲食無味、單調、不可接受且難以忍耐，只有禁欲主義者才能將其堅持」。

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